Odkaz na zdroj: Moravský Cabernet Sauvignon v červené i růžové
Poté, co jsem si v lednu vychutnal moravská vína odrůdy Neuburské, jsem v únoru doplnil ve vinotéce zásoby Cabernetu Sauvignon. Degustační poznámky jsem sepsal ke třem červeným Cabernetům (František Zapletal, Neoklas, Templářské sklepy Čejkovice) a jedné růžové bombě, kterou má na svědomí vinařství Čech. Jedno víno bohužel nebylo v pořádku.
O původu odrůdy Cabernet Sauvignon nebylo dlouho jasno, definitivně byli rodiče odhaleni teprve v roce 1997. Jsou jimi Cabernet Franc a Sauvignon Blanc. Odrůda je poměrně mladá, první doložené zmínky o jejím pěstování pochází z 18. století, konkrétně z vinařství Chateau Mouton. Cabernet Sauvignon je později zrající odrůda vinné révy, což znamená, že v chladnějších oblastech mohou mít vinaři problém s dozráváním jejích hroznů. Vína z nedozrálých hroznů bývají nevýrazná se zelenými tóny, zelenou paprikou a bylinkovým charakterem. Tyto důvody přispívají k tomu, že nepatří mezi nejrozšířenější modré odrůdy u nás.
